Instructions

1. Hoe bereid je de bouillon: Om de bouillon te maken snijd je eerst de kip en grote stukken. Was het vlees nu goed met azijn of met citroen waarna je de kip 15 minuten lang in water kookt tot het mooi schuimt. Haal het vlees nu uit de pan en voeg het dan toe aan de soeppan.
2. Doe nu 8 liter water in een grote pan en breng het water aan de kook. Hier voeg je dan vervolgens het voorgekookte vlees aan toe samen met de rest van de ingrediënten: laos, salam bladeren, piment korrels, maggi blokjes, kippenbouillon, uien, knoflook en suiker. Nu laat je dit mengsel een goede 3 uur op een middelmatig vuurtje doorkoken en voeg je peper en zout toe naar smaak.
3. Hierna doe je 2 eetlepels olie in ene grote koekenpan waarin je de uien gaat bakken. Bak de uien nu tot ze mooi glazig zijn. Voeg hieraan de knoflook toe en wacht tot ze beiden lekker droog gebakken zijn. Voeg nu de gebakken uien en look toe aan de bouillon en laat nog een half uurtje verder koken.
4. Bereiding de vulling: Nu gaan we de aardappelen bereiden. Eerst moet je de aardappelen natuurlijk schillen waarna je ze in frietjes raspt. Doe de frietjes in een kom water en frituur ze dan in een diepe wok of friteuse.
5. Breek de vermicelli in stukken van cm en bak ook deze in kleine porties in de hete olie. Wel even oppassen want vermicelli zwelt op in olie. Nu kan je de aardappelen en vermicelli samenvoegen. Bewaar dit nu in een luchtdichte pot zodat alles lekker krokant blijft.
6. Was nu de kipfilet nog een keertje en kook de kip in het water tot het vlees gaar is. Bak de kip nu kort af in wat olie en zet het aan de kant tot het vlees is afgekoeld. Pluk de kip nu tot draadjesvlees. Je kan dit makkelijk doen met een mes en vork of met twee vorken. Was ook de tauge in koud, schoon water en ontdoe de tauge van de bruine uiteinden. Snijd nu ook de selder heel erg fijn.
7. Opdienen: Vul een grote soepkom met 5 lepels van de aardappel en vermicelli mix. Voeg hier de kipfilet, de tauge, de selder en de gebakken uien aan toe. Schenk hier nu hete bouillon in en voeg sambal toe naar smaak.

• Servings : 4 Personen
• Ready in : 30 Minutes
• Course : Soepen
• Recipe Type : Soepen
• Ingredient : Kip, Salam Blad