Javaanse garnalen sambal recept (sambal ebi)

Vandaag deel ik mijn lekkerste Javaanse garnalen sambal, ook wel sambal ebi: een sambal van gedroogde garnalen die ik maak voor bij Javaanse bami. Eerst week ik de garnalen in heet water, daarna laat ik ze met ui, knoflook, pepers, tomaat en kruiden op laag vuur pruttelen.

Wilt u stap voor stap zien hoe ik deze maak, bekijk dan de video onderaan dit recept.

Ingrediënten

• 1 pak gedroogde garnalen
• 1 middelgrote tomaat
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 adjoema pepers
• 3 plakjes laos
• 2 salambladeren
• 1 theelepel trassi
• 1 theelepel tomatenpuree
• 2 theelepels kip bouillonkruiden
• 2 eetlepels suiker
• snufje zout
• 8 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding

Voorbereiden

1. Was de tomaat en de pepers.
2. Snijd de ui, de knoflook en de adjoema pepers fijn. Snijd de tomaat in stukjes.
3. Snijd de gedroogde garnalen fijn en doe ze in een kom. Giet er kokend water over en laat ze 15 minuten inweken.
4. Giet de garnalen af en spoel ze nog een keer af.

De sambal bakken

1. Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de ui.
2. Voeg de laos en de salambladeren toe, en daarna de knoflook. Fruit alles kort aan.
3. Voeg de trassi en de tomatenpuree toe en roer door.
4. Voeg de garnalen toe en schep om.
5. Voeg de pepers en de tomaat toe.
6. Voeg de kip bouillonkruiden en de suiker toe en schep alles goed door elkaar.

Laten pruttelen

1. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en schep de sambal om de 5 minuten om.
2. Voeg een snufje zout toe.
3. Laat de sambal ongeveer 15 minuten op laag vuur pruttelen en blijf omscheppen.

Bewaren

1. Schep de sambal in een glazen pot. In de koelkast is deze tot 2 maanden te bewaren.