Moksi Alesi Recept met Zoutvlees

Om Moksi Alesi te maken gebruik ik erg graag Basmati Rijst. Op die manier kan ik makkelijk plakkerigheid voorkomen. Daarnaast is Basmati rijst ook goed omdat de ingredienten zich beter door de rijst mengen dan wanneer ik bijvoorbeeld Jasmijn of Pandan rijst gebruik.

Ook gebruik ik erg graag Masoes poeder in mijn Moksi Alesie om de rijst geel te maken. Je kan natuurlijk ook kurkuma gebruiken om een gele kleur toe te voegen aan de rijst.

Ingrediënten

• Wat heb je nodig:
• 1 el gedroogde garnalen (Ebi)
• 250 gram Lufo zoutvlees (voorgekookt)
• 4 cups basmati rijst ( 1 cup = 160 ml)
• 1 el Masoes poeder
• 160 ml kokosmelk romig (Valle del Sole)
• 1 blik black eye bonen
• 2 cups water (160 ml)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 stuk Laos wortel
• 2 Salam bladeren
• 3 piment korrels
• 1 kip maggi bouillon blok
• 1 el kipkruiden poeder

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Allereerst is het belangrijk dat je de rijst tweemaal spoelt met water.
   Om de rijst te koken voeg je 3 eenheden vocht toe voor elke 4 eenheden rijst. De eenheden vocht bestaan uit 2 eenheden water en 1 eenheid kokosmelk.
3. Zoutvlees uitkoken en ontzouten. Snij deze in kleine blokjes
4. De gedroogde garnalen weken in kokend water. Doe dit voor ongeveer 15 minuten voor je ze afspoelt met kokend water.
5. Nu ga je de Laos wortel in fijne plakjes snijden en de ui en knoflook fijn maken in een keukenmachine.
6. Giet de bonen alvast ook af in een vergiet.
7. Bereiding:
8. Nu gaan we aan de slag met onze grote pan. Giet hier ongeveer 6 eetlepels olie in en verhit de pan op het vuur. Doe hier nu de uien, knoflook en salam blad in en laat de olie de smaken van de knoflook en uien gedurende een minuutje opnemen.
9. Voeg hier de gedroogde garnalen toe
10. Voeg hier nu ook de andere ingrediënten en het zoutvlees aan toe. Daarna ga je hier ongeveer 50 ml water aan toevoegen om het vlees te garen. Laat ongeveer 7 minuten pruttelen met het deksel erop. Vergeet ook zeker geen zwarte peper naar smaak toe te voegen.
11. De bonen zijn als volgende aan de beurt. Voeg de bonen toe aan je mix en roer alles om. Daarna voeg je de rijst toe en meng je de ingrediënten goed door de rijst. Hier voeg ik ook altijd 1 theelepel masoes poeder aan toe om de rijst een mooie gele kleur te geven en 2 theelepels kippenpoeder (maggi blok) om alles op smaak te brengen.
12. Daarna voeg ik er de kokosmelk en het water aan toe en meng ik alles mooi door elkaar voor ik het deksel op de pan zet en de rijst laat garen. De rijst is ongeveer in 20 minuutjes klaar.
13. Nu de rijst klaar is kan je hier nog een Madam Jeanette peper aan toevoegen voor je het deksel er weer op zet en alles nog een goede 3 minuten op het vuur laat staan.
14. Ik serveer deze rijst erg graag met een lekker gebakken banaan, vers gemalen pepers, komkommers en natuurlijk ook heerlijk bbq vlees!